Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku findet seit 2007 auf dem Alten Marktplatz in Posen statt. Alles begann mit der Idee des Wettbewerbs „Polnische Nalewka des Jahres“, der im Restaurant „Nalewka“ im historischen Gebäude der Stadtwaage stattfinden sollte.
Die Good Taste Fair und die Konzerte auf der Festivalbühne sollten lediglich ein begleitendes Element des Wettbewerbs sein. Es mag heute unglaublich erscheinen, aber im Jahr 2007 war es nicht einfach, Hersteller regionaler Delikatessen zu finden, die bereit waren, ihre Produkte auf dem Alten Marktplatz in Posen anzubieten. Von großen kulinarischen Festivals hat noch niemand gehört. Nur ein Jahr zuvor fand in Gruczno das erste Festival des Geschmacks statt.

Der Initiator des Wettbewerbs „Polnische Tinktur des Jahres“ und Mitbegründer des Nationalen Festivals des guten Geschmacks war der Gastronom und Kulturanimateur Jan Babczyszyn. Der Produzent des Festivals war und ist seit seiner ersten Ausgabe Wojciech Lewandowski. Vorsitzender des Kapituły Dobrego Smaku, Mitschöpfer und guter Geist der Veranstaltung von Anfang an bis zu seinem tragischen Tod im Jahr 2017 war der kulinarische Kritiker und Direktor Piotr Bikont. Das Festival hat sich seit 2007 stark verändert. Die Zahl der jährlichen Aussteller liegt längst über hundert. Es ist durch die Größe des Alten Marktplatzes von Posen begrenzt. Die Veranstaltung dauert vier Tage. Es ist eine Zeit voller äußerst interessanter Ereignisse – der Wettbewerb „Polnischer Likör des Jahres“ ist heute eines der vielen wichtigen Ereignisse des Festivals. Begleitet wird die Veranstaltung von zahlreichen Wettbewerben, kulinarischen Shows, Workshops für Kinder und Erwachsene, Degustationsessen, Geschmackslabors, Autorentreffen, Filmvorführungen und vielen weiteren Attraktionen.

Seit 2015 wird das Festival von der Stiftung für das Nationale Festival des guten Geschmacks organisiert, zu deren Zielen die Verbreitung und Förderung von Wissen über die Kultur und kulinarische Geschichte geografischer Regionen, Nationen, ethnischer und kultureller Gruppen gehört; Förderung wirtschaftlicher Aktivitäten, die der Entwicklung der kulinarischen und gastronomischen Kultur dienen; Unterstützung der Ausbildung von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen im Bereich der Kochkultur, des kulinarischen Erbes und der Gastronomie sowie Verbreitung und Förderung der Idee, Kochkünste, ihre Geschichte und Gegenwart in einen breiteren Aspekt des Kulturverständnisses einzubeziehen.